ぬか漬けの力

「簡単かつグッド」

お盆明けから、我が家ではぬか漬けを毎日。
ぬか床って管理が難しいという思いから、
あまり普及していないようですが、
スーパーで売ってる漬物って大抵添加物だらけだし、
かといって家で作る一夜漬けでは物足りない・・・。
で、ネットで検索してみた所、
結構簡単そうなぬか床があったので取り寄せてみた次第。

塩味も調整されてるし、
唐辛子やショウガなども入っているので、
あとは野菜を放り込んでおくだけ。
食べてみるとすごくうまい!!
それと、乳酸菌のせいでしょう、
翌日のお腹の具合がベリーグッド。
こりゃあいいということで、
先日のセミナーに持って行ったら、
皆んな「うまい、うまい」と完食。

ビニール袋のぬか床を添付のタッパ―にあけ、
野菜を入れます。
今だと、キュウリが半日~一日、
ナスは半分に切って一日、
大根はタテ四割にして一日ちょっと、
ミョウガは丸ごと入れて一日。
お好みもありますので、あとは具体的に浸けてみての話。
送料含めて6000円弱で、あとは素材の費用だけ、
無茶苦茶エコノミーと言えるでしょう。

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管理は、毎日上下を入れ替えるようにかきまぜるだけ。
暑い日は、日中のみ冷蔵庫に入れて、あとは常温。
タッパ―でふたをする時は、
ガーゼなどをかませて、乳酸菌が呼吸できるようにすること。
ま、説明書が付いてくるので、読めば分かります。

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今回は、「150年のぬか床保存会」という所のものですが、
同業他社もいろいろあるようです。
ただ、放射能のことを考えると、西日本が可。
ご飯のおかずが一品ふえたし、
酒のつまみにもグッド。
それにカロリー的に気にならない点もうれしい。
伝統の良さを再認識
して、訓練にも励みが出ます。
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